### शीर्षक: *विवादास्पद तेल प्रथाओं के बीच भारत में दिल के दौरे का जोखिम बढ़ा*

हाल के वर्षों में, भारत में दिल के दौरे की व्यापकता घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय तेल बाजार से प्रभावित आहार परिवर्तनों से जुड़ी हुई है। इस प्रवृत्ति का एक महत्वपूर्ण कारक पाम ऑयल का आयात और उपयोग है, जो मुख्य रूप से मलेशिया से प्राप्त होता है, जो एक प्रमुख वैश्विक उत्पादक है। 

भारत सालाना लाखों टन पाम ऑयल का आयात करता है, जिसकी कीमत वर्तमान में 35-45 टका प्रति लीटर के बीच है। इसके विपरीत, स्थानीय तेलों का उत्पादन करने वाले भारतीय किसानों को 85-90 टका प्रति लीटर की उत्पादन लागत का सामना करना पड़ता है। 

इस पर्याप्त मूल्य असमानता ने वाणिज्यिक उद्यमों को पाम ऑयल का बड़े पैमाने पर आयात करने के लिए प्रोत्साहित किया है, ताकि बाजार पर हावी होने के लिए इसे अन्य खाद्य तेलों के साथ मिलाया जा सके।

हैरानी की बात यह है कि कुछ साल पहले तक भारत में इस मिश्रण की प्रथा पर सख्त प्रतिबंध था। एक बार एक कानून ने अनिवार्य कर दिया था कि बिक्री के लिए पाम ऑयल को किसी अन्य तेल के साथ नहीं मिलाया जा सकता। हालांकि, टैरिफ और व्यापार पर सामान्य समझौते (GATT) और विश्व व्यापार संगठन (WTO) जैसे वैश्विक व्यापार समझौतों के प्रभाव में, इन विनियमों में ढील दी गई है। 

आज, पाम ऑयल ब्लेंडिंग कानूनी रूप से स्वीकार्य है, जो खाद्य तेल बाजार की गतिशीलता को नया रूप दे रहा है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने इस बदलाव पर चिंता जताई है, क्योंकि पाम ऑयल का अत्यधिक सेवन, अक्सर इसके हाइड्रोजनीकृत रूप में, हृदय संबंधी बीमारियों के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है। 

पाम ऑयल की सामर्थ्य, इसके व्यापक उपयोग के साथ, विशेष रूप से प्रसंस्कृत और तले हुए खाद्य पदार्थों में, इन स्वास्थ्य समस्याओं को बढ़ाता है। भारतीय किसानों के लिए आर्थिक निहितार्थ समान रूप से परेशान करने वाले हैं। 

सस्ते पाम ऑयल की आमद स्थानीय तिलहन उत्पादन को कमजोर करती है, जिससे किसानों को कम लागत वाले आयात से भरे बाजार में प्रतिस्पर्धा करने के लिए संघर्ष करना पड़ता है। स्वास्थ्य और अर्थशास्त्र का यह दोहरा संकट नीति सुधारों की तत्काल आवश्यकता को उजागर करता है। 

 

तेल मिश्रण पर सख्त नियमों को फिर से लागू करना, स्वास्थ्यवर्धक खाना पकाने के तेलों के बारे में जागरूकता को बढ़ावा देना और स्थानीय किसानों का समर्थन करना भारत के लिए अधिक टिकाऊ और स्वस्थ भविष्य का मार्ग प्रशस्त कर सकता है।